食品安全国家标准
1、食品安全标准的概况2、食品安全标准的范围3、怎样制定食品安全标准4、食品安全标准的框架5、食品安全标准重点工作汇报内容6、食品法典
高层领导监管部门社会公众媒体国内外食品行业组织、食品企业外国政府、国际组织食品安全广受关注
二噁英事件马肉掺假事件毒菠菜事件花生酱事件疯牛病事件欧洲毒黄瓜事件国外重大食品安全事件
地沟油事件三聚氰胺奶粉事件 瘦肉精事件 染色馒头事件塑化剂事件国内重大食品安全事件毒血燕事件
食品安全标准的概况标准概念 Content Title 为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 食品作为一种工业产品，应当有相应的质量、规格、等级的标准，用于指导企业生产；更应当具有安全、卫生的要求，以保障消费者健康。 是保证食品安全，保障公众身体健康的重要支撑，是保证食品安全，对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求。 世界各国都对食品中影响健康的危害因素进行强制性要求，但大部分国家以法规的形式颁布。标准-GB/T20000.1-2002食品标准-《标准化法》食品安全标准-解读与适用
食品安全标准的概况地位和作用食品安全法律法规体系的重要组成部分。保障消费者健康、确保食品安全生产经营的强制性技术要求。依法开展食品安全监督管理的依据。SPS措施（卫生与植物卫生措施）。食品安全标准
国际上制定食品标准主要机构
食品安全标准的范围《食品安全法》第二十条1、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；3、婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；5、食品生产经营过程的卫生要求；6、与食品安全有关的质量要求；7、食品检验方法与规程；8、其他需要制定为食品安全标准的内容。
2021/3/2511国家食品安全标准审评委员会架构
Risk Assessment Science basedRisk Management Policy basedRisk Communication Inter active exchange of information and opinions concerning risks风险评估Risk assessment风险管理Risk management风险交流Risk communication怎样制定食品安全标准
13步 骤术 语释义1危害识别某物质对健康有什么危害？2危害特征描述每天吃多少是安全的？3暴露评估每天吃了多少？
食品安全标准专项培训.pptx
