食堂安全操作培训.pptx

食堂安全操作培训 危险源识别安全事故案例分析食堂安全管理及预防措施食堂防火应急处置和实操演示1234目录 1危险源识别 蒸汽设备1设备名称蒸饭柜潜在危害伤害部位发生烫伤面部、手部及上肢躯干 蒸汽设备1食堂操作间的开水炉电气装置应有防水措施，具有良好绝缘性能，不能裸露在外。 2电气设备设备名称电烤箱潜在危害发生烫伤 、触电、炉内燃爆、设备损坏伤害部位人体手臂 食堂保温槽的发热管必须绝缘良好，设备设施上必须安装漏电保护器，防止触电事故发生2电气设备 设备按钮标示不醒目、部件存在缺失设备电源线套管松脱设备未加漏电保护器，环境潮湿2电气设备问题 控制箱门体锁缺失，无法关闭衣服、推车也未规范放置2电气设备室内电源盒破损，环境潮湿123 2电气设备线路未整理、盖板部件缺失围裙随处放置问题问题 和 面 机锯骨机3机械设备切肉片机 防护挡板严禁将手伸入压面机肉沫机3机械设备 锯骨机机盖没有关闭锯骨机上方盖板用绳子捆扎3机械设备 切肉片机和面机设备名称和面机潜在危害手部绞伤手臂、手部伤害部位设备名称切肉片机潜在危害手部切伤伤害部位手部3机械设备 严禁清洗和打扫卫生时，直接用水冲洗整机。即使在清洗设备局部时，也要采取安全防护措施，比如切断电源，不能整机冲水。3机械设备 炉灶的点火装置炉灶底部3消防安全 炉灶抽油烟装置应定期清洗清洁，抽风口应每天擦拭清洁，灭火器材需保持完好有效3消防安全 食堂炒锅烹饪作业时，油料放入时要掌握温度变化，一次性放油不可超量，以防止油锅油料起火，伤害人员和设备。3消防安全 食堂操作间因作业人员一次性油料放入过多，温度未控制好导致油锅起火，最终发生整个抽烟管道内着火。4消防安全 打扫卫生时破碎玻璃瓶未分出来破碎玻璃直接放在垃圾桶内，未采取保护措施5环境安全12割伤自己或他人手部 在狭小、危险空间进出本身就存在风险，因此更不应该把衣服、毛巾放置在里面。5环境安全 严禁穿拖鞋上班作业，易发生烫伤、砸伤等意外伤害5环境安全 冷库门锁在外面上锁，如有人被困里面，后果严重原配的里面的开锁装置，已经破坏5环境安全 直接用水管水冲洗地面，易溅到设备、电气等设施上，若保护措施不到位，则会发生漏电、设备锈蚀及人体触电事故5环境安全 安全事故案例分析2 2010年3月13日，广西南宁市一小学内的绞肉机操作女工因操作不慎，将手卷入机器中，导致手部受伤。案例一 8月11日，秦皇岛市绿洲大酒店三楼厨房，有一名女职工在做面食时，不小心将左手卷进压面机。案例二