餐饮厨房5S管理动态PPT.pptx

餐饮厨房5S管理RESTAURANT整理清洁规范检查改进management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering 宣讲人：某某某 时间：20XX.XX 餐饮厨房5S制度YOU CAN TYPE HERE WHATEVER YOU WANT AND FIX IT01目录CONTENTS餐饮5S管理应用YOU CAN TYPE HERE WHATEVER YOU WANT AND FIX IT02 you can type here whatever you want and fix it. you can type here whatever you want and fix it.餐饮厨房5S制度第一部分 实施5S法的意义1，切实提升企业品质、品牌的保障 2，开源节流的法宝 3，提供安全卫生餐饮环境的保证 4，标准化的推动者5，形成令人满意的工作环境 《5S法》分为： 整理 清洁 规范 检查 改进 在工作场所(店面、办公区域)中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料;对每件物品都要看看是必需要的吗?非这样放置不可吗?要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的;即便是必需，也要适量，将必需晶的数量要降低到最低程度:在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软![腾出空间，放置误用] .将消毒保洁柜、半成品存放柜、厨房调料台、切配用具架等区域进行划线分区。规定定位将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)定量明确贴明各区域存放物品名称，做到目视管理。摆放整齐 目的:保证取出的物品能正常使用。1.建立清洁责任区，明确各区域清洁责任人。2.清洁要领:对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。厨具设备每次用完清洁干净井上油保护。破损的物品要清理好。定期进行清扫活动。[清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态防止污染的发生。 you can type here whatever you want and fix it. you can type here whatever you want and fix it.餐饮5S管理应用第二部分 指明每项工具或物品的特质、负责人、注意事项、使用说明、清洁规范等5S法的应用¨ 标识标签：表示物品或工具的名称¨ 责任标签：标签可包括位置标签：贴上物品应该存放的位置及方向¨ 清洁标签：标签可包括 透明度的管理尽量杜绝存在隐蔽空间，暗藏脏乱死角；¨ 不论是箱、柜、架、盒都应该一目了然，视觉透明透明度的管理¨ 应尽量使用透明的盖子，可以看到里面是什么东西；¨ 在文件柜地方使用彩色符号透明度的管理¨ 贴上清晰的办公室或部门