项目
检查内容
是
否
备注
食品安全
管理（一）
是否明确各岗位、环节从业人员的责任，相关工作制度要上墙。
是否定期开展食品卫生安全自查，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
是否建立健全食品卫生安全管理、从业人员准入及岗位责任等制度，并统一设计制作，张贴在相应的各功能用房内。
设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料存档、记录齐全。
硬件
设施（二）
食堂加工场所面积是否满足供餐需要。
是否做到人流、物流无交叉、生产工艺流程合理，符合生进熟出、无交叉污染的要求。
食品处理区全部功能间是否均设在室内。
是否有洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）、粗加工间、切、配间、烹调间。
地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求。
加工设备、冷藏、冷冻设备数量是否满足加工需求，设备运行良好。
各功能间、清洗池工具标识是否完整清楚，并按标使用。
粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗。
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开。
卫生（三）
是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
“三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等有害昆虫、鼠迹）
与厕所等污染源的距离是否在
25米以上
垃圾清运是否及时，没有堆积
健康管理
及培训（四）
是否建立了从业人员健康管理档案
从业人员是否持有效健康证明上岗，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
在岗从业人员是否穿戴整洁的工作衣帽
食品采购
与储存（五）
是否建立原材料采购和索证索票制度，采购必须是两人以上一起行动，且要轮流采购。
是否有采购食品及原料、食品添加剂及相关产品的进货台账，验收记录完整
库存食品是否离地离墙、没有与非食品
(餐饮)日常隐患排查记录.docx
